Consumir produtos naturais não é o suficiente para cuidar da saúde, é necessário também garantir a segurança alimentar
Você faz parte do time que valoriza o consumo diário de frutas, verduras e legumes frescos para manter uma alimentação saudável? Eles são essenciais para fornecer os nutrientes e antioxidantes que o corpo e a mente necessitam, prevenindo doenças. No entanto, você já considerou que, se não forem devidamente lavados e armazenados, eles podem causar mais danos do que benefícios?
É que esses alimentos podem conter microrganismos prejudiciais à saúde, como bactérias, vírus e parasitas, além de resíduos de agrotóxicos, pesticidas e outras substâncias químicas. Carnes, ovos e peixes também podem abrigar microrganismos patogênicos, como Salmonella e Escherichia coli, provocando doenças gastrointestinais. Por isso, é importante sempre cozinhá-los, higienizá-los antes do preparo e armazená-los de maneira adequada.
Para ajudar nessas ações que visam a segurança alimentar, confira abaixo algumas dicas com base nas diretrizes da RDC nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
1 – Lave as mãos, utensílios de cozinha e bancada antes de manusear os alimentos. Utilize água e sabão, detergente neutro ou um produto próprio para essa finalidade.
2 – Lave os alimentos em água corrente para retirar sujeiras e resíduos mais grosseiros. Se precisar, use uma escovinha ou separe uma esponja de cozinha exclusiva para esse uso. Lembrando que os folhosos devem ser lavados um a um.
3 – Retire as partes que não servem para consumo, como folhas de alface danificadas e alguns bagos de uva.
4 – Alimentos que serão consumidos crus ou com casca devem ser deixados de molho por 15 minutos em uma solução de água sanitária (sem alvejante e sem perfume) ou um higienizador próprio para alimentos. A solução pode ser feita misturando uma colher de sopa da água sanitária ou uma tampinha (10ml) do produto diluído em um litro de água.
5 – Depois, enxague repetidas vezes em água corrente. Para facilitar, utilize um escorredor, assim você evita que o alimento caia no ralo da pia, por exemplo.
6 – Por fim, deixe secar naturalmente ou prefira um papel-toalha em vez de toalha de pano, para evitar a contaminação cruzada. O secador de saladas também pode ser usado para que os alimentos folhosos durem por mais tempo e mantenham a crocância.
Como armazenar frutas, verduras e legumes corretamente
Alguns alimentos não devem ter contato com outros, pois causam a contaminação cruzada, ou seja, quando alimentos de classes diferentes transmitem bactérias a outros. É o caso de verduras que contaminam carnes cruas, por exemplo. Além disso, armazenar frutas, verduras e legumes corretamente pode ajudar a prolongar a sua vida útil, preservar seu sabor e textura, além de evitar desperdícios. Confira algumas dicas:
Frutas
- Frutas maduras devem ser armazenadas na geladeira para retardar o processo de amadurecimento e prolongar sua vida útil.
- Algumas frutas, como bananas, maçãs e peras, produzem gás etileno, que pode acelerar o processo de amadurecimento de outras. Portanto, mantenha-as separadas.
- Se as frutas ainda estiverem verdes, deixe-as em temperatura ambiente para amadurecer antes de colocá-las na geladeira.
Verduras
- Separe os alimentos crus dos cozidos e prontos para consumo. Utilize potes com tampas ou sacos plásticos e mantenha-os na geladeira para que fiquem frescos e seguros.
- Evite utilizar recipientes de plástico com BPA, que podem liberar substâncias tóxicas para os alimentos.
- Algumas verduras, como alface, rúcula e espinafre, podem ser mantidas frescas por mais tempo se forem lavadas e secas antes de serem armazenadas. Para ajudar nesse processo, uma sugestão é utilizar um secador de saladas.
- As verduras folhosas, como couve e chicória, podem ser mantidas por mais tempo se forem armazenadas em um saco plástico com um papel toalha úmido.
Leguminosas
- Legumes que precisam ser refrigerados, como cenoura e brócolis, devem ser mantidos em sacos plásticos ou em recipientes com tampas na geladeira.
- Legumes que não precisam ser refrigerados, como cebolas e batatas, podem ser armazenados em local fresco e seco, longe da luz direta do sol.
- Alguns legumes, como cogumelos, devem ser mantidos em um recipiente ventilado para evitar que fiquem mofados.
- Lembre-se de sempre verificar os alimentos regularmente e remover qualquer um que esteja estragado ou estragando para evitar que estrague outros alimentos.
Ovos também precisam ser lavados
Você sabia que a higienização dos ovos também é uma prática importante para garantir a segurança alimentar? É que eles podem conter microrganismos prejudiciais à saúde, como a Salmonella.
O procedimento mais indicado é deixá-los de molho com uma solução de água sanitária ou um higienizador de alimentos somente minutos antes do preparo. Isso porque os ovos são protegidos por uma película que impede que bactérias ruins proliferem para outros alimentos.
Em seguida, enxague-os em água corrente e deixe-os secar naturalmente ou use papel-toalha. Por fim, armazene-os na geladeira em uma bandeja própria ou na embalagem original, para evitar o contato com outros alimentos.
Conclusão
Lembre-se sempre de lavar bem as mãos e seguir as orientações de higienização adequadas para cada tipo de alimento, especialmente os in natura. Dessa forma, você e sua família poderão desfrutar de refeições saudáveis e seguras.
